在食品**检测中气相色谱仪分析由于技术成熟较早，易于掌握，运行成本低，以及它特别适合挥发性（或可转为挥发性）物质检测的特点和优势，而被广泛的应用。    

      目前，气相色谱仪在食品**检测方面的应用主要包括：蔬菜、水果等农副产品及烟草中的农药残留分析；畜禽、水产品中兽药残留及瘦肉精、三甲胺含量分析；熏肉中的多环芳烃分析；食品中添加剂种类含量分析；油炸食品中的丙烯酰胺分系；啤酒、葡萄酒和饮料的风味组分及质量控制分析；食品包装袋中有害物质及含量的检测分析；食用植物油中的六号溶剂、脂肪酸组成分析等。    

       1 农药残留分析   

       近年来，在蔬菜和水果等农副产品中有机氯、有机磷农药残留和肉类、鱼类产品中的兽药残留已被社会广泛关注。标准GB/T19648-2006用气相色谱仪分析测定水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量。

       2 食品添加剂分析   

      各种新型的复合添加剂（防腐剂）因具备使用方便、可大大延长食品保质期并改善其品质与口味等特点，目前被广泛应用到面包、糕点、酱等各类食品中。但长期过量摄入会对身体健康造成一定损害，GB2760-2007对其使用量和残留量都有严格的规定，可以很好的检测出柠檬黄的存在。   

      3 畜禽中瘦肉精分析   

      长期使用瘦肉精会使该药蓄积在动物的组织中，造成组织中残留药物的浓度很高，人食用这种组织后15min~6h就可出现中毒症状。气相色谱技术可用于动物毛发、尿液及组织中盐酸克伦特罗的定性和定量分析。

      随着色谱技术的不断发展，以及高科技的应用，气相色谱仪分析技术将越来越完善。而大多数食品中对人体有毒有害物质的组分复杂且易挥发，因此，气相色谱仪分析技术在食品**检测中有着非常广泛的应用前景。