乳酸（2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。

    乳酸是白酒中的主要呈味物质，尤其在浓香型白酒中，它的含量仅次于己酸，其含量的的高低不但直接影响酒的口感和后味，而且也直接反映了酒醅在发酵过程中是否正常。因此，准确测定白酒中乳酸的含量对广大酿酒工作者和勾调人员都有很重要的意义，同时对提高产品质量也有重要指导意义。文中将样品样品经400℃旋转蒸发除醇后稀释、过滤，处理方法简单，分离效果较好，能够更为准确的进行乳酸的定量分析。

仪器   

    LC-3000有效液相色谱仪（滕州市鲁创分析仪器有限公司）由1台P3000高压恒流泵、1台UV3000紫外可见可变波长检测器等度分析系统。仪器操作简便，多种配置，针对各行业的应用分析，便于客户的选择。

    样品前处理：吸取10mL白酒样品于圆底烧瓶中，在40℃下进行旋转蒸发至3~4mL，目的是为了除去酒样中易挥发组份，将残留液转移至50 mL容量瓶中并使用超纯水定容，后经0.22 μm滤膜过滤进样。

色谱条件：  色谱柱  Waters HSS T3柱100mm×2.1mm，1.8μm  流动相  *** 0.02mol/L KH2PO4，PH=2.3，用0.22μm滤膜过滤  流速  0.1mL/min  柱温  30℃  检测波长  208nm  进样量  1μL

 1、整套系统由P3000高压泵、UV3000检测器、进样阀、溶剂托盘、色谱柱、工作软件等组成；安装、调试及使用都非常简单。  
2、P3000高压输液泵是以CPLD技术为核心，由单片机控制的高精密输液泵系统。全数字频率发生系统，先进的马达驱动系统友好的人机显示界面使操作很方便，先进的泵头及单项阀设计思路，融汇了当今**上***的经验，使该系统在各种条件下都能保证输液的精度及重复性。  
3、UV3000是一种分光检测器，可以匹配任何输液泵，适用于化学分析、农药、制药、化工等领域有着广泛的应用。采用了全数字、高集成化设计理念，大大降低仪器的噪声；基于数字信号传输和处理，该检测器的信号可直接输入到计算机的串行口进行采集，完全甩掉了传统仪器**使用的数据采集卡！  
二、主要特点 
1、P3000系列高压分析/半制备泵  
输液方式 双柱塞往复泵，双柱塞吸液。  
显示 320X240点阵大屏幕液晶显示，蓝色背光  
系统保护 慢速启动，停止，**/*小压力可调，用户数据自动存储  
系统连接 1/8"管路连接  
控制 独立模式 通过前面板的按键设定所有工作参数。工作于高  
压梯度模式时，其中一台泵为主泵，控制其它相同型号的高  
压输液泵，并可通过屏幕上的梯度曲线对所实现的梯度模式  
进行验证。  
串口模式 通过RS232口，对高压输液泵进行控制  
电源 220V±10％，50Hz，400W  
2、UV3000UV/VIS检测器  
控制 独立模式 通过前面板按键  
串口模式 通过RS232口软件控制  
显示 320X240大屏幕液晶显示，可调蓝色背光  
电源功率 220V±10%，50Hz，60W  
外形尺寸及重量398X149X267mm（深X高X宽），14kg  
GLP信息 总的电灯时间，电灯次数，更换灯数及产品系列号等